Профстандарт "33.008 Руководитель предприятия питания"

Приказ Минтруда России от 07.05.2015 N 281н "Об утверждении профессионального стандарта "Руководитель предприятия питания" (Зарегистрировано в Минюсте России 02.06.2015 N 37510)

Функциональная карта профессионального стандарта

Обобщенные трудовые функции			Возможные наименования должностей, профессий	Требования к образованию и обучению	Требования к опыту практической работы	Трудовые функции			Трудовые действия
код	наименование	уровень квалификации				наименование	код	уровень (подуровень) квалификации
1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11
A	Управление и контроль текущей деятельности сотрудников служб, отделов	5	Руководитель (управляющий, менеджер) отдела (службы) предприятия питания	• Среднее профессиональное образование - программы подготовки квалифицированных рабочих (служащих). и еще 1 • Дополнительное профессиональное образование - программы повышения квалификации, программы профессиональной переподготовки по управлению предприятиями	Не менее одного года практического опыта не ниже 4-го квалификационного уровня	Управление текущей деятельностью сотрудников производственной службы	A/01.5	5	Планирование потребностей производственной службы в материальных ресурсах и персонале и еще 8	Заявка на обучение
									Проведение вводного и текущего инструктажа сотрудников производственной службы
									Распределение обязанностей и определение степени ответственности сотрудников производственной службы
									Координация деятельности сотрудников производственной службы
									Контроль выполнения сотрудниками регламентов производственной службы
									Взаимодействие со службой обслуживания и другими структурными подразделениями предприятия питания
									Управление конфликтными ситуациями в коллективе
									Реализация мер по стимулированию персонала, повышению их мотивации и лояльности
									Организация и контроль соблюдения требований охраны труда на рабочем месте
						Управление текущей деятельностью сотрудников службы обслуживания	A/02.5	5	Оценка и планирование потребностей подразделения в материальных ресурсах и персонале и еще 8	Заявка на обучение
									Проведение вводного и текущего инструктажа подчиненных
									Распределение обязанностей и определение степени ответственности подчиненных
									Координация деятельности подчиненных
									Контроль выполнения сотрудниками стандартов обслуживания регламентов службы
									Взаимодействие с другими отделами (службами) предприятия питания
									Управление конфликтными ситуациями в коллективе
									Реализация мер по стимулированию персонала, повышению их мотивации и лояльности
									Организация и контроль соблюдения требований охраны труда на рабочем месте
B	Управление текущей деятельностью департаментов (служб, отделов) предприятия питания	6	Заместитель руководителя предприятия питания, руководитель департамента (управления) предприятия питания	• Среднее профессиональное образование - программы подготовки специалистов среднего звена и еще 2 • Высшее образование - бакалавриат • Дополнительное профессиональное образование - программы повышения квалификации, программы профессиональной переподготовки по управлению предприятиями	• Не менее двух лет практического опыта не ниже 5-го квалификационного уровня для специалистов, имеющих среднее профессиональное образование и еще 1 • Не менее года практического опыта не ниже 5-го квалификационного уровня для специалистов, имеющих высшее образование	Управление материальными ресурсами и персоналом департаментов (служб, отделов) предприятия питания	B/01.6	6	Оценка материальных ресурсов департаментов (служб, отделов) и еще 4	Заявка на обучение
									Оценка функциональных возможностей персонала департаментов (служб, отделов)
									Планирование текущей деятельности департаментов (служб, отделов) предприятия питания
									Формирование системы бизнес-процессов, регламентов и стандартов предприятия питания
									Координация и контроль деятельности департаментов (служб, отделов)
						Взаимодействие с потребителями и заинтересованными сторонами	B/02.6	6	Проведение встреч, переговоров и презентаций продукции и услуг предприятия питания потребителям, партнерам и заинтересованным сторонам и еще 1	Заявка на обучение
									Разрешение проблемных ситуаций потребителей, партнеров и заинтересованных сторон
						Контроль и оценка эффективности деятельности департаментов (служб, отделов) предприятия питания	B/03.6	6	Определение форм и методов контроля бизнес-процессов департаментов (служб, отделов) предприятия питания и еще 6	Заявка на обучение
									Организация службы внутреннего контроля
									Организация контроля за функционированием системы внутрифирменного распорядка, трудовой и финансовой дисциплины работников
									Организация контроля исполнения персоналом принятых решений
									Организация контроля соблюдения технических и санитарных условий работы структурных подразделений
									Организация контроля за выполнением сотрудниками стандартов обслуживания и обеспечением качества продукции и услуг
									Выявление проблем в системе контроля предприятия питания и определение уровня эффективности деятельности департаментов (служб, отделов)
C	Стратегическое управление развитием предприятия питания	7	Руководитель (директор) предприятия питания	• Высшее образование - специалитет, магистратура и еще 1 • Дополнительное профессиональное образование - программы повышения квалификации, программы профессиональной переподготовки по управлению предприятиями	Не менее пяти лет практического опыта не ниже 6-го квалификационного уровня	Анализ и оценка деятельности предприятия питания	C/01.7	7	Сбор, обработка и анализ информации о факторах внешней и внутренней среды предприятия питания, необходимой для принятия стратегических оперативных управленческих решений и еще 2	Заявка на обучение
									Организация системы мониторинга внешней и внутренней среды предприятия питания
									Руководство подготовкой предложений по формированию и совершенствованию продукции и обслуживания в соответствии с изменением конъюнктуры рынка
						Разработка и реализация стратегии развития предприятия питания	C/02.7	7	Определение задач и целей развития предприятия питания и еще 7	Заявка на обучение
									Формирование конкурентоспособной стратегии развития предприятия питания
									Реализация стратегии предприятия питания, а также функциональных стратегий (маркетинговой, финансовой, кадровой), обеспечивающих его устойчивое развитие
									Проведение организационной диагностики и проектирование организационной структуры предприятия питания
									Стратегический контроль деятельности предприятия питания
									Разработка и принятие управленческих решений по повышению конкурентоспособности и развитию предприятия питания
									Оценка эффективности реализации стратегии развития предприятия питания
									Выявление стратегических проблем развития предприятия питания и разработка мер по их устранению
						Управление проектами и изменениями на предприятии питания	C/03.7	7	Выявление потребности в изменениях деятельности предприятия питания и еще 4	Заявка на обучение
									Разработка и реализация проектов, направленных на развитие и повышение конкурентоспособности предприятия питания
									Планирование и управление организацией процесса преобразований
									Общий контроль внедрения изменений в деятельности предприятия питания
									Оценка эффективности внедрения изменений в деятельности предприятия питания
D	Стратегическое управление развитием сети предприятий питания	8	Руководитель сети предприятий питания (директор, управляющий, генеральный менеджер)	• Высшее образование - специалитет, магистратура и еще 1 • Дополнительное профессиональное образование - программы повышения квалификации, программы профессиональной переподготовки по управлению предприятиями	Не менее семи лет практического опыта, не ниже 7-го квалификационного уровня	Разработка концепции и стратегии развития сети предприятий питания	D/01.8	8	Создание системы мониторинга факторов внешней и внутренней среды сети предприятий питания и еще 4	Заявка на обучение
									Определение задач и целей развития сети предприятий питания
									Формирование и реализация конкурентоспособной стратегии развития сети предприятий питания
									Управление процессом организационного проектирования сети предприятий питания
									Выявление стратегических проблем развития сети предприятий питания и разработка мер по их устранению
						Взаимодействие с собственниками предприятия и партнерами по бизнесу	D/02.8	8	Выбор партнеров по бизнесу и заключение с ними договоров с учетом интересов собственников бизнеса, потребителей и заинтересованных сторон и еще 2	Заявка на обучение
									Выявление, раскрытие и устранение конфликтов интересов сети предприятий питания и собственников бизнеса, заинтересованных сторон
									Проведение встреч и переговоров с крупными потребителями, партнерами и заинтересованными сторонами
						Внедрение инновационных технологий и изменений в управлении деятельностью сети предприятий питания	D/03.8	8	Выявление потребности в изменениях деятельности сети предприятий питания и еще 3	Заявка на обучение
									Управление разработкой и внедрением инновационных технологий деятельность предприятий, входящих в сеть предприятий питания
									Планирование и управление внедрением изменений в развитии сети предприятий питания
									Оценка эффективности внедрения инновационных технологий организации и управления деятельностью сети предприятий питания